آشپزی سیچوآن
آشپزی سیچوآن سبکی از آشپزی چینی است که خاستگاه آن استان سیچوآن چین می‌باشد. مشخصات این سبک از آشپزی، طعم های قوی، تند و تیزیِ ناشی از استفادهٔ آزاد از سیر و فلفل‌های تند، و استفاده از طعم منحصر بفردِ فلفل سیچوآن می‌باشد. آشپزی سیچوآن در استان سیچوآن و همسایهٔ آن شهر چونگ‌کینگ، که تا سال ۱۹۹۷ بخشی از استان سیچوآن بوده‌است، دارای انواع مختلف سبک محلی است. چهار زیرمجموعهٔ آشپزی سیچوآن شامل سبک‌های آشپزیِ چونگ‌کینگ، چنگدو، زیگانگ و گیاه‌خواری بودایی می‌شود.
یونسکو شهر چنگدو، مرکز استان سیچوآن، را برای شناخت سبک آشپزیِ فاخرش، در سال ۲۰۱۱ به عنوان شهرِ غذا اعلام کرد.
نگارخانه
[ویرایش]-
-
ماپو توفو.
منابع
[ویرایش]- مشارکت‌کنندگان ویکی‌پدیا. «Sichuan cuisine». در دانشنامهٔ ویکی‌پدیای انگلیسی، بازبینی‌شده در ۲۲ اکتبر ۲۰۱۹.
