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Zuppa di cetrioli

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Zuppa di cetrioli
Zuppa di cetrioli polacca (zupa ogórkowa)
Origini
Luogo d'origine
DiffusioneBalcani, Europa centro-orientale, Medio Oriente, Subcontinente indiano, Sud-est asiatico
Dettagli
Categoriapiatto unico
Ingredienti principali
  • cetrioli
  • ingredienti che dipendono dalla preparazione (verdure e/o carne)
  • brodo, spezie e aromi
Varianticacık, chłodnik ogórkowy, okroška, raita, rassol'nik, tarator

La zuppa di cetrioli è un piatto tipico di vari paesi centro-orientali, balcanici, mediorientali, del Subcontinente indiano e del Sud-est asiatico.

Data la sua notevole diffusione, la zuppa di cetrioli è una preparazione di cui esistono molteplici versioni. Tipicissima in Polonia, dove contiene cetrioli sottaceto e verdure (zupa ogórkowa)[1] e in Russia, la cui versione ha carne e cereali (rassol'nik), la zuppa di cetrioli è anche consumata fredda in estate, come confermano l'okroška, anch'essa preparata in Russia e il chłodnik ogórkowy lituano;[2] esistono anche preparazioni analoghe che combinano i cetrioli con lo yogurt, quali il celebre tarator bulgaro,[3][4] il cacık (tzatziki) turco[3] e il raita indiano.[3] La zuppa con i cetrioli è una preparazione che vanta una certa diffusione anche nel Sud-Est asiatico, dove può contenere, a seconda dei casi, il brodo di pollo, il latte di cocco, la salsa di soia e l'aceto di riso.[5]

  1. ^ (PL) Zupa ogórkowa, su akademiasmaku.pl. URL consultato il 29 aprile 2025.
  2. ^ (EN) Chłodnik Ogórkowy (Polish Cold Cucumber Soup), su everyday-delicious.com. URL consultato il 29 aprile 2025.
  3. ^ a b c (EN) Corby Kummer, Andrews McMeel Publishing,LLC, 1001 Foods To Die For, Andrews McMeel Publishing, 2007, p. 119.
  4. ^ (EN) Tarator - Bulgarian Cold Cucumber Soup, su food.com. URL consultato il 29 aprile 2025.
  5. ^ (EN) M. Bittman, The Minimalist Cooks Dinner, Potter/TenSpeed/Harmony, 2010, pp. 8-9.

Voci correlate

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