Grègue
Cet article est une ébauche concernant le café, La Réunion et la Louisiane.
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Une grègue est un ustensile de cuisine permettant la préparation du café. Le terme désigne soit une partie de la cafetière, soit la cafetière elle-même et est aussi utilisé comme adjectif.
Description
[modifier | modifier le code]Dans dans l'État américain de Louisiane[1] et à La Réunion[2], une grègue signifie souvent simplement une cafetière à l'ancienne. Le corps circulaire, à fond plat, comportant un bec verseur, est complété par un filtre placé au-dessus et fermé par un couvercle.
A La Réunion, la grègue est une forme de tamis sur laquelle on étale la moulure de café. On verse ensuite l'eau bouillante progressivement dessus pour obtenir le café coulé, qui peut être consommé tout de suite ou conservé dans une bouteille[3]. C'est aussi le nom créole du filtre de la cafetière à l'ancienne[2]. Il aurait le même sens dans l'État américain de Louisiane[réf. nécessaire].
Le café préparé avec cet ustensile est souvent appelé café grègue, ou café coulé à La Réunion.
Dans cette dernière île, on trouve une localité appelée Plaine des Grègues par référence à cet objet[réf. nécessaire] ou bien à une pièce de vêtement ancien nommé grègues.
Etymologie
[modifier | modifier le code]Dans le créole réunionnais de nombreux mots sont d'origine maritime, exemple "varangue", "accoster", "amarrer", et, également, d'origine bretonne (exemple controversable : "nénène")[4]. Dans ce contexte, il est possible que le mot grègue vienne du mot cafetière en breton qui se dit "grek"[5],[6].
Notes et références
[modifier | modifier le code]- ↑ Base de données lexicographiques panfrancophone, article grègue
- Musée de Villèle, article : Grègue - Cafetière
- ↑ Patrice Cohen, Le cari partagé : anthropologie de l'alimentation à l'ile de la Réunion, Karthala éditions, coll. « Collection Hommes et sociétés », , 358 p. (ISBN 9782845860179, lire en ligne), p.148
- ↑ « nénaine, nenn, marraine, grand-mère, gallois nain, auvergnat menèna », sur soc.culture.breton.narkive.com (consulté le )
- ↑ Anthony Lannuzel, « Traduction de cafetière en français - Dictionnaire breton français - Geriafurch », sur geriafurch.bzh (consulté le )
- ↑ « grek », dans Wiktionnaire, le dictionnaire libre, (lire en ligne)
Liens externes
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