Kuchnia paragwajska
Kuchnia paragwajska – zestawy potraw i napojów charakterystyczne dla tradycji kulinarnej mieszkańców Paragwaju.
Wraz z kuchniami takich krajów jak Argentyna, Brazylia, Chile, Peru czy Urugwaj, zaliczana do kategorii kuchni południowoamerykańskich, które charakteryzują się znacznym podobieństwem w zakresie typów dań spożywanych o określonych porach i sposobów ich serwowania, jak również stosowanych składników, szczególnie zbóż, owoców i warzyw[1].
Przepisy kuchni paragwajskiej odzwierciedlają wielowiekowe, wzajemne wpływy tradycji kulinarnych rdzennej i napływowej ludności, głównie Indian Guarani i przybyszy z Półwyspu Iberyjskiego[2]. Z kuchni hiszpańskiej przejęto m.in. mięso wołowe, nabiał, oliwę, owoce cytrusowe, cebulę i czosnek[3]. Zbożowe, warzywne i rybne składniki tradycyjnych potraw paragwajskich są głównie miejscowego pochodzenia. W kuchni Paragwaju znalazły zastosowanie szczególnie dwa rodzime gatunki roślin - maniok i kukurydza[2].
Przypisy
[edytuj | edytuj kod]- ↑ Ryszard Jargoń: Obsługa konsumenta. Część 2. Warszawa: Wydawnictwa Szkolne i Pedagogiczne, 2000, s. 135. ISBN 978-83-02-07845-3.
- ↑ a b Leslie Jermyn, Jui Lin Yong: Paraguay. Cultures of the World. Tarrytown: Marshall Cavendish, 2010, s. 125.
- ↑ Ola Szpakowska (red.): Meksyk. Podróże marzeń. Warszawa: Mediaprofit, 2000, s. 124. ISBN 83-60174-00-8.